Det här är en sådan rätt som ser ut att ha tagit flera timmar att laga, men som faktiskt blir klar på under 20 minuter. Silkeslena sobanudlar blandas med en krämig dressing av jordnötssmör och lime, fylls med krispiga grönsaker och toppas med rostade sesamfrön och hackade jordnötter. Resultatet är fräscht, mättande och enkelt att anpassa efter smak. Och om vi ska vara ärliga – dressingen är rättens verkliga stjärna.

Thai Noodle Bowl

Håll skärmen påslagen

Framgångsrecept

Jordnötssmör • Ingefära • Lime

Ingredienser

170 g sobanudlar

100 g rivna morötter (ca 2 dl)

120 g röd paprika, tunt skivad (ca 2 dl)

75 g kokta edamamebönor

10 g färsk koriander, grovhackad (ca 1 dl löst packad)

25 g salladslök, tunt skivad (ca ½ dl)

80 g jordnötssmör

2 msk soja

1 msk färskpressad limejuice

1 tsk lönnsirap

1 vitlöksklyfta

1 tsk finriven färsk ingefära

1 tsk sriracha

Till topping

Rostade sesamfrön

½ gurka, hyvlad i tunna band

En näve böngroddar

Grovhackade jordnötter

Limeklyftor

Tillagning

Koka nudlarna. Koka sobanudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och skölj dem i kallt vatten så att tillagningen avstannar och nudlarna inte klibbar ihop.
Mixa dressingen. Lägg jordnötssmör, soja, limejuice, lönnsirap, vitlök, ingefära och sriracha i en blender eller mixer. Mixa till en slät dressing. Tillsätt lite vatten i taget tills dressingen får en krämig, hällbar konsistens.
Blanda ihop. Lägg nudlarna, morötterna, paprikan, edamamebönorna, koriandern och salladslöken i en stor skål. Häll över dressingen och blanda väl så att allt täcks jämnt.
Servera. Fördela i tre skålar och toppa med rostade sesamfrön, hackade jordnötter och limeklyftor. Ringla gärna över lite extra dressing precis före servering.

Spara recept